пос. Усть-Катунь
linekaroff
карьера               
linekaroff
linekaraction
вакансии                
 
 

Специалист хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства со знанием реологических свойств теста

ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА: ПО ДОГОВОРЕННОСТИ

 
ОБЯЗАННОСТИ
 
• Использование реологических знаний в совершенствовании изготовления мучных изделий.
• Определение реологических характеристик муки (теста).
• Анализ влияния собственных ферментов муки на крахмал:
    - Анализ водопоглотительной способности муки (выход теста, сохранение свежести);
    - Анализ время развития теста (сила муки);
    - Анализ стабильности теста при замесе (пригодность муки для производства конкретного продукта).
• Анализ влияния собственных ферментов муки на белок:
    - Растяжимость, L (эластичность теста);
    - Упругость, Р (сопротивляемость растяжению);
    - Сила муки, W.

АО «Алтайская крупа»
659311, Алтайский край, г.Бийск, Трофимова, 7
+7 (3854) 306-604, info@goodwill-tm.ru