Сублимация мяса и овощей
Продукт подвергают шоковой заморозке до -18°С.
Помещают в вакуумную камеру. Внутри удаляют 98% влаги при t -50°С. Этот процесс длится 20 часов.
Когда сублимированные овощи/мясо вновь приобретают влагу, они восстанавливают свой оригинальный вид, вкус и аромат, при этом сохраняя все полезные свойства.