Сублимация
Продукт подвергают шоковой заморозке до -18°С.
Помещают в вакуумную камеру. Внутри удаляют 98% влаги при t -50°С. Этот процесс длится 20 часов.
Когда сублимированный продукт вновь приобретает влагу, он восстанавливает свой оригинальный вид, вкус и аромат, при этом сохраняя все полезные свойства.